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Mein Küken zieht aus und als wir die Erstausstattung für ihre Küche zusammengesucht haben, wollte sie unbedingt meine älteste Pfanne mitnehmen, in der immer alles angebrannt ist. Warum mir dies passiert sei? Ob ich nicht gescheit kochen könnte? Aber das liegt doch an der schwarzen Schicht, oder?

Stimmt, laut Angaben des Herstellers dieser schwarzen Schicht besteht diese aus PTFE, also einer Art Kunststoff. Eine der Herstellerfirmen, nämlich https://boehme-kunststoff.de/ptfe-beschichtung-antihaftbeschichtung-korrosionsschutz/ (https://boehme-kunststoff.de/ptfe-beschichtung-antihaftbeschichtung-korrosionsschutz/), heißt es, dass sie als Korrosionsschutz und als Antihaftbeschichtung dient. Sie nutzen viele Materialien mit interessanten Abkürzungen, doch das Endergebnis ist teils lebensmittelkonform, findet also seine Anwendung in Bratpfannen und Backblechen, aber auch im Anlagenbau und bei Filtern und Sieben. Sie bieten die PTFE-Beschichtung auch in Kombination mit Chrom oder Plasma und Keramik an. Wozu genau, übersteigt allerdings meine Kenntnis.