Gerade in einer Großküche ist die Reinigung nach Restaurantschluss ein Muss, aber oft wird nur schnell drübergewischt und gut. Es gibt bei
https://www.profichemie.de/reinigungsmittel-gebaeudereinigung einige Produkte, die die Gerüche und auch die Flecken gut entfernen. Vielleicht wäre das für eure Küche auch passend. Vor allem Fettlöser sind auf jeden Fall hilfreich und erleichtern euch die Arbeit.